餐饮设计的人性化，最早在工业设计领域出现，设计的目的是人而不是产品，以人为中心和尺度，满足人的生理和心理的需要，物质和精神的需要，营造舒适的环境空间，使人们在使用空间的同时得到精神上的享受，让人性得到充分的满足和释放。

餐饮空间满足要满足人们在餐饮环境中最根本的生理需要，就要保证人在餐饮空间中和使用餐饮设施和设备时的舒适感，这是餐饮空间环境最基本最重要的一个环节。

比例尺度也是人性化设计餐饮空间的一个重要环节，首先应考虑经营餐饮店的形态和风格，根据餐饮空间的性质，类别等级来确定。餐饮空间的人性化设计，要以人为尺度，要充分考虑人的共性和个体的差异程度，它是公共空间的一种，所以要注重和关心多数人的不同需求，要体现出对不同人群的细微关怀。

餐饮设计空间合理有序的功能布局，会令就餐的顾客更舒适愉悦。首先，空间整体面积有限，功能所需空间大小组合各异，总体布局要统一中求变化，合理适度的把握各空间的空间分配和有序组织，才能达到功能完整，组织灵活有序的整体效果；其次，各空间功能不同，既相互联系，又会相互干扰。餐厅面积大小有别，要根据餐厅面积对餐桌合理安排，既保证了顾客的私密性，又缩短了员工动线，才能形成人性化的餐饮空间。

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