餐饮经营者在布置餐厅环境时，必须考虑环境对就餐客人心理活动和就餐行为的影响。每一位用餐者都希望自己用餐的餐厅格调满满。

1、餐厅门头设计

要注意餐厅门头色彩的搭配及灯光的烘托运用，人的眼睛是对色彩、光最为敏感的器官，作为餐厅的门头招牌，色彩和灯光的运用要把握好一个度;在追求吸引力的前提下要考虑好给人的第一感觉，不求多么抢眼、华丽，但一定要有内容、有内涵。

2、利用照明来营造氛围

餐厅设计时，光线是一个很关键的因素，它绝对不仅仅是为了满足人们在视觉上的需求，其实也是为了营造整个餐厅的氛围做努力。现如今光线颜色有很多种，有的光线甚至还能投影出特别不一样的效果。直接使用这样的光线进行照明，一定能让主题餐厅漂亮很多。

3、利用吊顶设计

餐厅吊顶设计，可以显示出独特的艺术气息，与众不同的造型，将后现代风格表达得淋漓尽致。在大面积餐厅设计中，通过灯光的烘托，将用餐区域集中在一个点上，显得很温馨明亮。

4、餐厅布局设计

餐厅布置要坚持个性化与适应性相结合，民族化与现代化相结合，典雅化与气氛化相结合的原则。个性化是指餐厅的设计要突出本身的特点，在外观上直接反映出经营特色，以引起客人的注意。适应性是指餐厅不能过分追求潮流、奢华的格局，既要反映风格特点，又要使客人感到可以接触，而不是可望而不可及，以吸引和留住更多的客人。

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