有人的地方，就有饮食需求。做餐饮生意，讲究的是满足人的消费欲望、饮食欲望，而此经营定位是重中之重，它决定着后续的选址、装修、出品、营销等各流程的选择。可以说：其牵一发而动全身，那么餐饮品牌连锁经营者该如何去定位、选址、确定出品路线呢？

第一步：定位

      有人的地方就会有饮食需求，没有什么样的地段是绝对的好，绝对的不好，关键是要看有没有人来。而此定位是选址的关键，不要贪心做遍天下所有的菜，顾客想要什么、有多少钱、核心竞争力来自哪里？这是定位的前提，如果都不明白自己想要什么，而盲目“跟风”，其自然胜算无多。

第二步：选址

      确定了要经营住家菜、商务宴、快餐、西餐等其中的一条路线后，考虑选址。除了考虑商圈的稳定度和成熟度、人流量、车流量、人流活动路线的测算等通常要注意的事项外。针对定位的不同，一些具体细节，也要充分考虑。

第三步：后厨

      厨房是出快餐店的核心，食客来餐厅消费的终极目的，就是为了吃饭。在选定店址后，经营者必须明确餐厅主打的核心产品是什么、其目标消费群的消费特性、出品路线、价位等。

第四步：装修装饰

      这个环节是取决于顾客是否有进店品尝的欲望，中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限度地利用店堂有限的空间；厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。